处暑时节，推荐三道美食，助力补血驱寒、强健身体

2026-08-23

处暑的到来意味着虫鸣开始增多，夜晚也逐渐变得漫长，一早就感受到窗外的虫声比前几天更为明显，天黑得也早，夏季的炎热似乎正在逐渐减退。长辈们常说“处暑天不热，炎热在中午”，这表明在处暑之后，早晚的气温会凉爽一些，但正午时分仍会出现热浪。这样早晚的温差让体质较弱的人特别容易出问题，尤其是气血不足的人，往往在这个季节会感到无力、手脚冰冷，甚至有些人在换季时会出现关节疼痛、湿气积聚现象。这主要是由于身体在夏秋交替时适应能力不足所致。因此，在处暑之后，我们的饮食应从夏天的清凉解暑转向补血、补气和消除风湿。今天推荐三道适合这个季节的菜肴，特别是黄鳝，民间流传着“处暑黄鳝赛人参”的说法，其富含营养，能够有效补血、补气和祛湿，记得为家人准备哦。

首先介绍红苋菜，俗称“六月苋”，是夏天非常受欢迎的蔬菜。红苋菜的紫红色在民间有“吃啥补啥”的说法，其含铁量高，且富含花青素，非常适合干燥的秋季食用，有助于补血和润燥。它的做法多样，无论是炒菜还是煮汤都非常美味，尤其与皮蛋一同炖煮，鲜美无比。推荐的做法是皮蛋苋菜汤：将红苋菜洗净，切段，与切成块的皮蛋和蒜片一同烹饪，最后加水、盐、胡椒调味，香油和葱花点缀，不仅滋补而且味道鲜美。

其次是鸭肉，随着处暑的到来，天气逐渐凉爽，而中午还是会有些炎热，因此此时享用鸭肉非常合适。鸭肉性凉，不仅能滋阴补血，而且不会像牛羊肉那样容易上火，且去掉外皮后脂肪含量较低，是补身体的理想选择。可以尝试酸梅鸭，它酸甜可口，能够开胃并解腻，尤其适合食欲恢复的季节。制作方法是将鸭肉切块焯水，炒至金黄、出油后，加入调料和压碎的酸梅，加水炖煮，最后调味即可。煮的过程中要注意不要放太多油，确保味道香浓却不腻。

最后提到黄鳝，俗称“赛人参”，它在处暑时节依旧肥美。黄鳝生活在泥中，常被视为能“祛风湿、强筋骨”的食材。对那些在换季时常感关节疼痛和湿气重的人来说，适量食用黄鳝能有显著的益处。它含有丰富的蛋白质和铁，是补血、补气的佳品。黄鳝的做法同样多样化，红烧、爆炒皆宜，尤其推荐香辣盘龙鳝的做法，香辣可口，令人垂涎。可以将处理好的黄鳝段焯水后，与干辣椒、花椒、豆瓣酱等一同翻炒，最后加水焖煮，让味道充分融合。

处暑过后，夏秋交替，这三道菜，皮蛋苋菜汤、酸梅鸭和香辣盘龙鳝，正好契合这个季节，能够有效补充气血、驱散湿气，帮助我们舒适地迎接秋天，别忘了为家人准备美味的佳肴哦。